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Pferd oder Rind? LVA gibt Antworten und schafft Klarheit

Molekularbiologischer Nachweis im modernen Multiverfahren


In der aktuellen Diskussion über Betrug mit falsch deklariertem Rindfleisch, das in Wirklichkeit Pferdefleisch ist, gibt nur der analytische Nachweis der verwendeten Tierart Sicherheit. Die LVA GmbH, das führende private Kompetenzzentrum für Lebensmittelsicherheit in Österreich, bietet eine hochmoderne und sensible molekularbiologische Methode an. Mit Hilfe der PCR (Polymerase Chain Reaction) können selbst geringste Spuren entdeckt und gemessen werden. Der Nachweis der Spezies erfolgt über die Vervielfältigung eines für diese Tierart charakteristischen DNA-Abschnitts. Mit Hilfe einer spezifischen Sonde kann dann pro Spezies ein Fluoreszenzsignal identifiziert werden, über dessen Intensität eine Quantifizierung möglich ist. Dazu Dr. Michael Gartner, Geschäftsführer der LVA GmbH: "Durch unsere Analyse kann eindeutig festgestellt werden, von welcher Tierart das vorliegende Fleisch tatsächlich stammt. Damit entsteht Sicherheit für Anbieter, Händler und KonsumentInnen. Das ist uns besonders wichtig."

 

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